炸带鱼出现软的原因可能有以下几点：
1. 油温过高 ：如果油温过高，带鱼表面会迅速焦脆，但鱼肉内部可能还未完全熟透，导致鱼肉显得软。
2. 油温不够 ：当油温未达到适当水平时，带鱼表面可能不够酥脆，炸出来的带鱼面皮发软。
3. 炸的时间不够 ：如果炸的时间不足，鱼肉中的水分未能完全排出，炸出来的鱼肉会显得较为湿润和软。
4. 鱼肉新鲜度 ：鱼肉的新鲜程度也会影响口感，不新鲜的带鱼炸出来口感偏软。
为了获得更好的口感，应确保油温适中，炸的时间足够，并选用新鲜的带鱼
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